Messen worden veelvuldig gebruikt in ons dagelijks leven; We hebben bijvoorbeeld een scherp mes nodig voor het snijden van groenten en het hakken van vlees. We zien vaak dat chef-koks hun messen slijpen voordat ze dingen snijden voor betere prestaties, en dit is waar wetstenen van pas komen. Dus wat is beter voorsegment en slijpsteens: diamantschuurmiddel ofwit aluminiumoxide?
Messen worden bij langdurig gebruik bot en moeten daarom regelmatig worden geslepen om hun snede te behouden. Goede messen kunnen honderden of zelfs duizenden dollars kosten; zonder te slijpen verliest zelfs een hoogwaardig-mes van poederstaal zijn glans.
Het gebruik van een wetsteen is een cruciale stap bij het slijpen. Wetstenen op de markt zijn onder meer wit aluminiumoxide, diamant, siliciumcarbide en bruin aluminiumoxide. Welk type segment en slijpsteen is het beste?
1. Segment en slijpsteen van wit gesmolten aluminiumoxide
Het kiezen van een segment en slijpsteen is eigenlijk vrij eenvoudig. Een dubbelzijdige wetsteen- met een geschikte korrelgrootte kan voldoen aan de behoeften van de meeste huishoudens. Grove korrels zijn doorgaans 240# tot 400#, terwijl fijne korrels 800# tot 1000# zijn. Een wetsteen van 1000 # kan gemakkelijk een mes slijpen om te scheren; het is niet nodig om hogere korrelgroottes na te streven, omdat overmatige scherpte gevaarlijk kan zijn.
Veel segment- en slijpstenen worden online verkocht. Bruin gesmolten aluminiumoxide, wit gesmolten aluminiumoxide en roze gesmolten aluminiumoxide wetstenen zijn allemaal geschikt en duurzaam. Wit gesmolten aluminiumoxide is vooral populair in huishoudens vanwege de zuiver witte kleur, hoge zuiverheid, goede kristalstructuur, hoge bulkdichtheid, uitstekende zelf-slijpeigenschappen, sterk slijpvermogen, lage warmteontwikkeling, hoge efficiëntie, weerstand tegen zuur- en alkalicorrosie, hoge temperatuurbestendigheid en goede thermische stabiliteit.
2. Diamantsegment en slijpsteen
Diamantsegment- en slijpstenen zijn fijnkorrelige- wetstenen, die langzaam metaal slijpen en doorgaans worden gebruikt voor het slijpen van grote messen.
Bij het slijpen van keukenmessen moeten ook grove en fijne maalprocessen betrokken zijn; bij grof slijpen wordt gebruik gemaakt van een zandsteenschijf met diamantslijppoeder (of bruin aluminiumoxide); vervolgens wordt voor het fijnslijpen een siliciumcarbidewiel gebruikt. Deze scheiding tussen grof en fijn malen verdient de voorkeur.
Elk heeft zijn voor- en nadelen. Als een zachtere, fijnere maling nodig is, verdient siliciumcarbide de voorkeur. Als slijpen op grote schaal- vereist is en een gladde afwerking niet nodig is, zijn diamantsegmenten en slijpstenen effectiever, maar ze hebben ook de neiging om meer schurende deeltjes te produceren.
