In de keuken is een scherp mes een onmisbaar hulpmiddel voor het koken van heerlijk eten. Naarmate de tijd verstrijkt, zal het mes geleidelijk bot worden, en dan moet je eenslijpsteenom zijn scherpte te herstellen. Consumenten hebben echter geconfronteerd met een breed scala aan slijpende stenen op de markt, hebben vaak moeite om te kiezen, vooral de keuze tussen grof slijpen en fijn slijpen.
1. Basiskennis van het slijpen van stenen
Een slijpsteen, ook bekend als een slijper of een slijpstaaf, is een gereedschap dat wordt gebruikt om de rand van een mes te slijpen om de scherpte te herstellen. Een whetstone is meestal gemaakt van natuursteen of kunstmatig materiaal en heeft schurende korrels van verschillende grofheid en fijnheid op het oppervlak, die worden gebruikt om het gedragen deel van de mesrand te verwijderen en een scherpe rand opnieuw te vormen.
① Soorten slijpende stenen
Slijpende stenen zijn voornamelijk verdeeld in twee categorieën: natuurlijke whetstenen en kunstmatige whetstenen. Natuurlijke whetstenen zijn meestal gemaakt van natuurlijke stenen zoals kwarts en zandsteen, met verschillende hardheid en grofheid. Kunstmatige whetstenen zijn gemaakt van materialen zoals keramiek en siliciumcarbide, met stabielere prestaties en een langere levensduur.
② De grofheid van het slijpen van stenen
De grofheid van een whetstone is een belangrijke indicator van zijn slijpvermogen. Grove slijpende stenen hebben grotere schurende korrels, die snel het gedragen deel van de mesrand kunnen verwijderen, maar vatbaar zijn voor het achterlaten van diepere krassen. Fijne slijpstenen hebben kleinere schurende deeltjes en kunnen de rand van het gereedschap fijner malen, waarbij krassen worden verwijderd die achterblijven door grof slijpen en de rand soepeler en scherper maken.
2. Kenmerken en toepasselijke scenario's van grof slijpen en fijn slijpen
① Kenmerken en toepasselijke scenario's van grof slijpen
Gerechte slijpstenen worden meestal gebruikt voor voorlopig slijpen van de snijkant van het gereedschap om ernstige slijtage en vervorming te verwijderen. De slijpsnelheid is snel en kan de scherpte van het gereedschap in korte tijd aanzienlijk herstellen. Er is echter grof slijpen ook gevoelig om diepe krassen op de snijkant van het gereedschap achter te laten, wat het snijeffect en het uiterlijk van het gereedschap beïnvloedt.
Er is grof slijpen geschikt voor de volgende scenario's:
De snijkant van het gereedschap is ernstig versleten en moet snel worden hersteld in scherpte.
De snijkant van het gereedschap is ernstig vervormd en een grote hoeveelheid metaal moet worden verwijderd om de oorspronkelijke vorm te herstellen.
Een grote hoeveelheid voedsel moet snel worden verwerkt en hoge vereisten worden op de scherpte van het gereedschap geplaatst.
② Kenmerken en toepasselijke scenario's van fijn slijpen
Fijne slijpstenen worden gebruikt om de snijrand van het gereedschap verder te malen, de krassen te verwijderen die zijn achtergelaten door grof slijpen en de snijrand soepeler en scherper maken. Fijn slijpen heeft een langzamere slijpsnelheid, maar kan een fijner slijpeffect bieden, waardoor de snijkant duurzamer en mooier wordt.
Fijn slijpen is geschikt voor de volgende scenario's:
De snijkant van het gereedschap is grof gemalen en krassen en bramen moeten worden verwijderd.
Er zijn hoge vereisten voor het scherpte en het snijeffect van het gereedschap, en de rand moet goed en soepel zijn.
De tool moet lange tijd worden gebruikt en de levensduur van de servicevertoon zal naar verwachting worden verlengd.
